Zutaten
1000 g Weizenmehl
320 ml Wasser
250 ml Milch
40 g Frischhefe
20 g Honig
20 g Salz
20 g Schlagobers
Teigbereitung
Alle Zutaten in die Teigschüssel geben und zu einem gut ausgemischten Teig kneten.
Teigruhe und Aufarbeitung
Damit der Teig die benötigte Kraft bekommt, lassen wir ihn nun für 20-30 Minuten rasten. Nach der Reife wird der Teig in 80 g schwere Stücke geteilt, zu runden Teiglingen geschliffen und zugedeckt auf ein bemehltes Tuch zur Rast gesetzt. Nach 10-15 Minuten Teiglingsrast können diese zu den gewünschten Gebäcksformen weiterverarbeitet werden, mit Wasser abgestrichen und dann in die gewünschte Bestreuung getaucht werden.
Backen
Nachdem die Stücke rund 30 Minuten auf Gare gestanden sind und nun eine gutes Volumen erreicht haben, können sie in einem heißen Ofen ( 240-250°C auf 210°C) mit viel Schwaden für rund 15 -17 Minuten gebacken werden.